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【转载】美味酸菜鱼——味道比饭店的还好吃  

2016-07-15 09:18:16|  分类: 美食珍藏 |  标签: |举报 |字号 订阅

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美味酸菜鱼——味道比饭店的还好吃 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
美味酸菜鱼——味道比饭店的还好吃 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
    很久没有吃酸菜鱼了,真是想了哦。美味酸菜鱼——味道比饭店的还好吃 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

    今天在家做了酸菜鱼,适合自家人口味的酸菜鱼,由于老公不太喜欢辣,这次做的是微辣的,汤很鲜,味道很正,鱼片很滑嫩
美味酸菜鱼——味道比饭店的还好吃 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客。鱼片和酸菜全部吃完,连汤都喝完了,哈哈,真是片甲不留哦。美味酸菜鱼——味道比饭店的还好吃 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

     酸菜鱼其实做法不复杂的,我觉得最复杂的是片鱼,片好鱼后,一切都是那么简单了,做法简单,味道很好,哈哈,你也来试试吧。味道是按照自家人的口味量身定做的,我自己感觉比饭店的还好吃。美味酸菜鱼——味道比饭店的还好吃 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

美味酸菜鱼——味道比饭店的还好吃 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

原料;
黑鱼一条,酸菜一包,干红辣椒10多个,花椒一小把,葱、姜、蒜,青椒一个,干淀粉三匙,蛋清一个,盐适量。

做法:
1、准备好所需要的原料。酸菜切块。
2、把鱼去头,刀倾斜着片掉鱼骨,剩下净鱼肉。
3、用水把鱼冲一下,洗干净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片。
4、片好的鱼片,放一汤匙盐搓洗,用水冲洗成晶莹透明的鱼片。
5、鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍。
6、用手抓拌均匀,腌制20分钟。
美味酸菜鱼——味道比饭店的还好吃 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 7、鱼头鱼骨洗净血污备用。
8、酸菜焯水,捞出备用。
9、干红辣椒切小断,葱切大断儿,姜切片,蒜切片。
10、锅里放油,炒香葱姜蒜。
11、下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。
12、放入酸菜继续炒一两分钟。
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 13、放足量开水,大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白。放入盐调味。
14、捞出鱼头和酸菜等等,捞出来铺在盆底。
15、大火烧开鱼汤,鱼片一点点放入。
16、鱼片7。8成熟捞出放在盆上面,倒入鱼汤。
17、锅里放油,凉油放入花椒和辣椒,小火烧,辣椒变得油亮干酥。
18、花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青椒撒在鱼片上,油大火烧冒烟,浇在鱼片上即可。。
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